Monday, December 3, 2018
Kek belacan
Kek belacan (8”x4”)
材料
225 g 牛油
5 颗鸡蛋
125 g 香港面粉
100 g 黄糖
100 g 好立克
1 1/2汤匙巧克力粉
1/2 罐咖椰(中)
1/4 罐炼奶
1/2小罐黑糖
1/2 茶匙nescafe (用一点热水溶解)
Vanilla
做法
1.牛油+糖打至发
2. 慢慢加入鸡蛋
3. 加入 vanila,炼奶,咖椰,打均匀。
3. 将其它的材料 好力克,可可粉,nescafe, 面粉加入搅拌均匀,蒸4小时。
班兰煎青苔芝士蛋糕
Kek Belacan Lumut Cheese 班兰煎青苔芝士蛋糕
BAHAN2 KEK BELACAN:/班兰煎蛋糕材料
170g Butter /牛油
3 bj Telur/鸡蛋
50g Gula/糖
90g Tepung Gandum/面粉
1/3 tin Sekaya/j咖椰
1/3 tin Susu Pekat/炼乳
100g Horlicks/好立克
1 sb Gula Hitam/黑糖
100g Milo/美禄
250g Coklat Masakan/巧克力
Esen Vanilla /香草精
BAHAN2 KEK LUMUT:/青台蛋糕材料
170g Butter/ 牛油
3 bj Telur/鸡蛋
50g Gula/糖
90g Tepung Biskut Marie/玛丽饼粉
1 sb Tepung Gandum/面粉
1/3 tin Sekaya/咖椰
100g Horlicks/好立克
1/2 botol Pes Pandan/班兰香精
BAHAN3 KEK CHEESE:/芝士蛋糕材料
750g Cream Cheese/奶油奶酪
150g Gula/糖
3 bj Telur/鸡蛋
1st Esen vanilla香草精
2 sb Tepung Gandum/面粉
CARA2/做法:
1. Setiap lapisan kek di adun seperti biasa.
(pukul butter dan gula sehingga kembang, masukkan telur satu-persatu dan lain2 bahan).
将牛油与糖打发,其它材料陆续加入
2. Kukus kek belacan 1 jam.
蒸班兰煎蛋糕1小时
3. Tuang adunan kek lumut & kukus 1 jam.
导入青苔蛋糕再蒸一小时
4. Tuang adunan kek cheese dan kukus 2 jam sehingga masak.
倒入芝士蛋糕再蒸2小时
沙爹
自制沙爹
材料:
1公斤鸡大腿(去皮),切成薄片
60克新鲜高良姜
4枝香茅
20克(1/3杯)香菜籽(芫荽子)
5克鲜黄姜
175克糖
2汤匙酸橙汁
1/4杯甜酱油
盐2小匙
50竹串
步骤:
1. 南姜,香茅,香菜籽,姜黄,研磨直到细
2. 鸡片,香料酱,糖,酸橙汁,酱油和盐混合在一个大碗里。 覆盖和在冰箱腌2 - 4小时,
3. 把切肉片成更薄串在竹串。
4. 开火烧烤(如果可能的话,用木炭一个沙爹烤架上)每5分 钟翻转一次。烤沙爹时将沙爹紧靠在一起,使水分不会变干 。
5. 当烤鸡肉沙爹,确保沙爹的所有部分,从底部到尖都均匀焦 黄。上桌前,以剪刀切烧烧焦的部分
6. 可以用猪肉或牛肉,取代。
材料:
1公斤鸡大腿(去皮),切成薄片
60克新鲜高良姜
4枝香茅
20克(1/3杯)香菜籽(芫荽子)
5克鲜黄姜
175克糖
2汤匙酸橙汁
1/4杯甜酱油
盐2小匙
50竹串
步骤:
1. 南姜,香茅,香菜籽,姜黄,研磨直到细
2. 鸡片,香料酱,糖,酸橙汁,酱油和盐混合在一个大碗里。
3. 把切肉片成更薄串在竹串。
4. 开火烧烤(如果可能的话,用木炭一个沙爹烤架上)每5分
5. 当烤鸡肉沙爹,确保沙爹的所有部分,从底部到尖都均匀焦
6. 可以用猪肉或牛肉,取代。
QQ红豆糕
QQ红豆糕 ( Red Bean Cake )
材料 A:
225 gm粘米粉
100 gm 木薯粉
35 gm 绿豆澄粉 / Nona brand Hoen Kwe flour
150 ml 椰浆
1/4 tsp 盐
225 ml 清水
材料 B:
200 gm 白糖 (糖的分量不可减,因为这甜度是刚刚好的 )
750 ml 清水
4 pcs 香兰叶
材料 C:
300 gm 煮熟红豆
2 drops 红色素
做法:
1. 将材料 A 混合搅拌均匀,过筛,待用。
2. 把材料B煮滚,离火,待凉 10分钟。
3. 把香兰叶取出,把煮好的糖水 (材料 B) 加入材料A,拌均。
4. 然后再加入材料C,拌均,用小火慢煮至米浆浓稠(要不停
5. 把蒸盘扫一层油,将煮好的米浆倒入,刮平,用大火蒸20
6. 取出,待凉,用塑胶刀切块。( 最好待凉后放进冰箱冷冻后才拿出来切,这样会比较容易切
温馨提示:-
1. 蒸好的糕待凉时要盖一点起来,以免糕的上层吹到风,盘子
2. 放进冰箱后的QQ红豆糕,会更Q更好吃。
3. 甜食者,可加多一点糖的分量
葱油饼
葱油饼:
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;
做法:
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温 水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油 ,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油, 下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可 .
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;
做法:
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可
木薯糕
木薯糕
材料
500克木薯(磨成泥)
150克细砂糖
100克浓椰浆
半碗西谷米(吃饭的碗) 浸泡水半个小时,后压碎一些
斑斓叶
香蕉叶
一粒椰丝 取出一部分椰丝,加入半茶匙盐,数片斑斓叶一起蒸15分 钟,作为最后的粘材料。
做法
1) 木薯去皮,洗净,后磨成泥,装入布袋里,挤出木薯泥的水 分。
2) 将木薯泥,砂糖,椰浆,西谷米,搅拌均匀。
3) 模底铺上一片香蕉叶,后周围涂上一层油。
4) 拌好的木薯泥倒入模里。在上面加入数片绑好的斑斓叶,以 大火蒸30-35分钟至熟。
5) 待凉,脱模,切片,粘上椰丝,即可享用。
(脱模前,可以在上面撒满椰丝,才倒扣脱模,这样就不会 粘着,容易切哦^^)
温馨提醒`: 这个口感扎实,我喜欢这样的口感, 如果不喜欢扎实的口感,木薯泥可以不用去水分或不要去太 多的水分,那就是软绵绵的口感。
糖份的分量刚刚好,不会太甜,如果喜欢很甜,糖的分量可 自行加。
材料
500克木薯(磨成泥)
150克细砂糖
100克浓椰浆
半碗西谷米(吃饭的碗) 浸泡水半个小时,后压碎一些
斑斓叶
香蕉叶
一粒椰丝 取出一部分椰丝,加入半茶匙盐,数片斑斓叶一起蒸15分
做法
1) 木薯去皮,洗净,后磨成泥,装入布袋里,挤出木薯泥的水
2) 将木薯泥,砂糖,椰浆,西谷米,搅拌均匀。
3) 模底铺上一片香蕉叶,后周围涂上一层油。
4) 拌好的木薯泥倒入模里。在上面加入数片绑好的斑斓叶,以
5) 待凉,脱模,切片,粘上椰丝,即可享用。
(脱模前,可以在上面撒满椰丝,才倒扣脱模,这样就不会
温馨提醒`: 这个口感扎实,我喜欢这样的口感, 如果不喜欢扎实的口感,木薯泥可以不用去水分或不要去太
糖份的分量刚刚好,不会太甜,如果喜欢很甜,糖的分量可
老婆饼
《老婆饼》20粒分量
水皮材料
20
0g面粉,60g白油,2大匙白糖,100ml水20
油皮材料:
160g面粉,100g白油
馅料:
250g冬瓜条(搅碎),50g炒香白芝麻,100g糕
~全部拌均分出20粒搓圆~
涂面用:
1粒蛋搅均
做法:
1.准备皮料:将水皮和油皮分别拌成柔团,然后分出20
2.将水皮包上油皮,轻轻按扁后捍成长形,然后叠成三层
3.轻轻把面团按扁,并捍成圆片,包上馅料,搓圆后再轻
4.涂少许蛋液,送进预热烤箱以180度烤15~20分
金瓜糕
金瓜糕
材料:
380g粘米粉,125g澄粉,725g金瓜(325g 蒸软,400g切丁),750ml水,5朵香菇泡软切丁 ,100g虾米,蒜米碎 1汤匙,1颗 青葱(切粒),1条红辣椒(切丝),适量炸油葱
调味料:
5香粉 1茶匙,胡椒粉1小匙,幼盐1 1/2茶匙
做法:
1.虾米预先浸软,用搅拌机捣烂,然后烧热油锅和一些蒜 米爆香,将金瓜丁和香菇丁加入炒香,放小匙盐炒匀,熄火 待用。
2.将金瓜削皮切片,325g蒸软,将蒸软的金瓜趁热压 烂。
3.准备一锅750ml的水,把粉类加入搅匀,再将调味 料和(1) 跟(2)加入搅拌均匀,用中小火不停的搅拌至浓稠。
4.然后倒入一个已经抹油的10寸模里,放进热水锅里蒸 45分钟,取出趁热洒上青葱,渣油葱,红辣椒丝点缀。
材料:
380g粘米粉,125g澄粉,725g金瓜(325g
调味料:
5香粉 1茶匙,胡椒粉1小匙,幼盐1 1/2茶匙
做法:
1.虾米预先浸软,用搅拌机捣烂,然后烧热油锅和一些蒜
2.将金瓜削皮切片,325g蒸软,将蒸软的金瓜趁热压
3.准备一锅750ml的水,把粉类加入搅匀,再将调味
4.然后倒入一个已经抹油的10寸模里,放进热水锅里蒸
南乳香脆炸鸡
【南乳香脆炸鸡】Fermented Bean Curd Chicken
材料:
鸡翅膀 一公斤(洗干净,再切一半)
盐巴 1茶匙
糖 1茶匙
蒜茸 1大匙
五香粉 半小匙
鸡蛋 1粒
玉米粉 1大匙
面粉 1大匙
粘米粉 2大匙
麻油 2大匙蚝油 1大匙
绍兴酒 1大匙
南乳 3块
鸡翅膀 一公斤(洗干净,再切一半)
盐巴 1茶匙
糖 1茶匙
蒜茸 1大匙
五香粉 半小匙
鸡蛋 1粒
玉米粉 1大匙
面粉 1大匙
粘米粉 2大匙
麻油 2大匙蚝油 1大匙
绍兴酒 1大匙
南乳 3块
做法:
1)用1小茶匙盐巴,1茶匙糖 , 1大匙蒜茸,半小匙五香粉,加入鸡翅膀用手拌匀.
2)接着加入鸡蛋 , 2大匙麻油,1大匙蚝油 ,1大匙绍兴酒 , 1大匙玉米粉,1大匙面粉,2大匙粘米粉,3块南乳腌渍至少1小时。
3)食油烧至半热加入鸡翅膀 , 用中火炸5分钟左右 , 再以大火略炸一会儿即可出锅。完成啦!
2)接着加入鸡蛋 , 2大匙麻油,1大匙蚝油 ,1大匙绍兴酒 , 1大匙玉米粉,1大匙面粉,2大匙粘米粉,3块南乳腌渍至少1小时。
3)食油烧至半热加入鸡翅膀 , 用中火炸5分钟左右 , 再以大火略炸一会儿即可出锅。完成啦!
Saturday, December 1, 2018
Lemon curd
材料:
全蛋 2粒
蛋黄 1粒
幼糖 100g (如果太酸加多点)
Lemon zest
Lemon juice 2粒
牛油 40g
做法:
1. 以上材料除了牛油外全倒入锅中用小火煮至浓稠熄火,不时搅拌。
2. 加入牛油搅至溶化。
3. 将柠檬酱过滤至玻璃瓶里。
4. 待凉后冷藏可耐2-3个星期,冰封可耐3个月。
Tuesday, July 31, 2018
白兰氏鸡汤
材料:
鸡腿
当归
党参
枸杞
姜片
白兰氏
做法:
1. 将所有材料 (除了白兰氏)放进碗里蒸。
2.蒸熟后倒入白兰氏
鸡腿
当归
党参
枸杞
姜片
白兰氏
做法:
1. 将所有材料 (除了白兰氏)放进碗里蒸。
2.蒸熟后倒入白兰氏
Saturday, July 21, 2018
港式碗仔翅
材料:
(A)
蚝油 4汤匙
清鸡火锅上汤 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1茶匙
芝麻油 2 汤匙
糖 1/2 汤匙
胡椒粉 少许
水 3汤匙
粟粉 5汤匙
(B)
鸡胸肉
猪肉
罐头芦笋
浸软(黑木耳,冬菇,冬粉丝)
鸡蛋 2粒
做法:
1. 讲(A) 一步步加入拌均。
2. 材料(B)切丝。
3. 将2公升水在锅中煮滚后,加入(B)材料 (除了鸡蛋)。
4. 煮至滚熟,加入(A)调味料,离火倒入蛋汁,拌成蛋汁。
(A)
蚝油 4汤匙
清鸡火锅上汤 2汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1茶匙
芝麻油 2 汤匙
糖 1/2 汤匙
胡椒粉 少许
水 3汤匙
粟粉 5汤匙
(B)
鸡胸肉
猪肉
罐头芦笋
浸软(黑木耳,冬菇,冬粉丝)
鸡蛋 2粒
做法:
1. 讲(A) 一步步加入拌均。
2. 材料(B)切丝。
3. 将2公升水在锅中煮滚后,加入(B)材料 (除了鸡蛋)。
4. 煮至滚熟,加入(A)调味料,离火倒入蛋汁,拌成蛋汁。
Monday, April 23, 2018
自制豆腐
材料:
250ml 豆浆
3粒 蛋
3g 玉米粉
一点 盐
步骤:
1. 豆浆,玉米粉和盐慢火加热
2. 拌打鸡蛋,慢慢加入1,倒入铺了保鲜纸的盆。
3.蒸20分钟
4. 切片后油炸至金黄色即可。
250ml 豆浆
3粒 蛋
3g 玉米粉
一点 盐
步骤:
1. 豆浆,玉米粉和盐慢火加热
2. 拌打鸡蛋,慢慢加入1,倒入铺了保鲜纸的盆。
3.蒸20分钟
4. 切片后油炸至金黄色即可。
Friday, February 9, 2018
杏仁瓜子瓦片饼
材料:
Almond 100g
Sunflower seed 80g
Pumpkin seed 80g
黑芝麻 10g
白芝麻 10g
Tepung Florenta 200g
或
Almond 80g
Sunflower 40g
Pumpkin 40g
白瓜子 40g
黑芝麻 10g
白芝麻 10g
Tepung florenta 100g
做法:
1. 烤香 almond, sunflower seed 和pumpkin seed 大约五分钟。
2. 全部材料拌均平铺在考纸上。
3. 160 C 烤10分钟就好。
4. 趁热用切刀切成片。
5. 冷却硬后抽起放入罐子中。
Almond 100g
Sunflower seed 80g
Pumpkin seed 80g
黑芝麻 10g
白芝麻 10g
Tepung Florenta 200g
或
Almond 80g
Sunflower 40g
Pumpkin 40g
白瓜子 40g
黑芝麻 10g
白芝麻 10g
Tepung florenta 100g
做法:
1. 烤香 almond, sunflower seed 和pumpkin seed 大约五分钟。
2. 全部材料拌均平铺在考纸上。
3. 160 C 烤10分钟就好。
4. 趁热用切刀切成片。
5. 冷却硬后抽起放入罐子中。
Thursday, January 11, 2018
Carol 自在生活 : 鬆餅(無泡打粉)。pancake(no baking powder) - ( 附實作影片 )
Carol 自在生活 : 鬆餅(無泡打粉)。pancake(no baking powder) - ( 附實作影片 ): 鬆鬆軟軟充滿雞蛋香的現煎鬆餅,是週末假日幸福的早餐 選擇,使用不加泡打粉的方式製作,吃的安心健康! 鬆餅(無泡打粉) 份量 : 4片(約2人份)
Korean Hotteok
材料A:
普通面粉 - 1¼ 杯
盐 -1/4 茶匙
牛奶 -90 ml (6 汤匙)
材料 B:
温水 (40℃) - 45 ml (3 汤匙)
糖 -1/4 茶匙
yeast- 1/4 茶匙 (【混合在一起放十分钟】
内馅:肉桂粉 - 1/4 茶匙,花生碎 -2汤匙(原食谱是用核桃碎),黑糖-90 ml (6 汤匙) 【混合一起】
做法:
1。 将材料 A 放在一个大盆里,加入已经混合放十分钟的材料B。用手搓成团,用保鲜膜盖着,放在一旁3个小时让它发酵。
2。当面团发好,手里放一点油(以免粘手),把面团分成六份。
3。用手把面团压一压,放入馅料,包起来。
4。把锅热,放点油,把包好的面团放进去煎,煎时用铲子压一压面团,用小火或中火煎,两面都煎熟变金黄色就可以了。反正内馅是熟的。
5。记得要乘热吃哦,但也别烫着哦。。
普通面粉 - 1¼ 杯
盐 -1/4 茶匙
牛奶 -90 ml (6 汤匙)
材料 B:
温水 (40℃) - 45 ml (3 汤匙)
糖 -1/4 茶匙
yeast- 1/4 茶匙 (【混合在一起放十分钟】
内馅:肉桂粉 - 1/4 茶匙,花生碎 -2汤匙(原食谱是用核桃碎),黑糖-90 ml (6 汤匙) 【混合一起】
做法:
1。 将材料 A 放在一个大盆里,加入已经混合放十分钟的材料B。用手搓成团,用保鲜膜盖着,放在一旁3个小时让它发酵。
2。当面团发好,手里放一点油(以免粘手),把面团分成六份。
3。用手把面团压一压,放入馅料,包起来。
4。把锅热,放点油,把包好的面团放进去煎,煎时用铲子压一压面团,用小火或中火煎,两面都煎熟变金黄色就可以了。反正内馅是熟的。
5。记得要乘热吃哦,但也别烫着哦。。
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