Kek belacan

Kek belacan （8”x4”）

材料
225 g 牛油
5 颗鸡蛋
125 g 香港面粉
100 g 黄糖
100 g 好立克
1 1/2汤匙巧克力粉
1/2 罐咖椰（中）
1/4 罐炼奶
1/2小罐黑糖
1/2 茶匙nescafe （用一点热水溶解）
Vanilla

做法
1.牛油+糖打至发
2. 慢慢加入鸡蛋
3. 加入 vanila，炼奶，咖椰，打均匀。
3. 将其它的材料 好力克，可可粉，nescafe, 面粉加入搅拌均匀，蒸4小时。

班兰煎青苔芝士蛋糕

Kek Belacan Lumut Cheese 班兰煎青苔芝士蛋糕

BAHAN2 KEK BELACAN:/班兰煎蛋糕材料

170g Butter /牛油

3 bj Telur/鸡蛋

50g Gula/糖

90g Tepung Gandum/面粉

1/3 tin Sekaya/j咖椰

1/3 tin Susu Pekat/炼乳

100g Horlicks/好立克

1 sb Gula Hitam/黑糖

100g Milo/美禄

250g Coklat Masakan/巧克力

Esen Vanilla /香草精

BAHAN2 KEK LUMUT:/青台蛋糕材料

170g Butter/ 牛油

3 bj Telur/鸡蛋

50g Gula/糖

90g Tepung Biskut Marie/玛丽饼粉

1 sb Tepung Gandum/面粉

1/3 tin Sekaya/咖椰

100g Horlicks/好立克

1/2 botol Pes Pandan/班兰香精

BAHAN3 KEK CHEESE:/芝士蛋糕材料

750g Cream Cheese/奶油奶酪

150g Gula/糖

3 bj Telur/鸡蛋

1st Esen vanilla香草精

2 sb Tepung Gandum/面粉

CARA2/做法:

1. Setiap lapisan kek di adun seperti biasa.

(pukul butter dan gula sehingga kembang, masukkan telur satu-persatu dan lain2 bahan). 

将牛油与糖打发，其它材料陆续加入

2. Kukus kek belacan 1 jam.

蒸班兰煎蛋糕1小时

3. Tuang adunan kek lumut & kukus 1 jam.

导入青苔蛋糕再蒸一小时

4. Tuang adunan kek cheese dan kukus 2 jam sehingga masak. 

倒入芝士蛋糕再蒸2小时

沙爹

自制沙爹

材料：
1公斤鸡大腿（去皮），切成薄片
60克新鲜高良姜
4枝香茅
20克（1/3杯）香菜籽(芫荽子)
5克鲜黄姜
175克糖
2汤匙酸橙汁
1/4杯甜酱油
盐2小匙
50竹串

步骤：

1. 南姜，香茅，香菜籽，姜黄，研磨直到细

2. 鸡片，香料酱，糖，酸橙汁，酱油和盐混合在一个大碗里。覆盖和在冰箱腌2 - 4小时，

3. 把切肉片成更薄串在竹串。

4. 开火烧烤（如果可能的话,用木炭一个沙爹烤架上）每5分钟翻转一次。烤沙爹时将沙爹紧靠在一起，使水分不会变干。

5. 当烤鸡肉沙爹，确保沙爹的所有部分，从底部到尖都均匀焦黄。上桌前，以剪刀切烧烧焦的部分

6. 可以用猪肉或牛肉，取代。

QQ红豆糕

QQ红豆糕 （ Red Bean Cake )

材料 A： 
225 gm粘米粉 
100 gm 木薯粉 
35 gm 绿豆澄粉 / Nona brand Hoen Kwe flour
150 ml 椰浆
1/4 tsp 盐
225 ml 清水

材料 B：
200 gm 白糖 （糖的分量不可减，因为这甜度是刚刚好的 ）
750 ml 清水
4 pcs 香兰叶

材料 C：
300 gm 煮熟红豆
2 drops 红色素

做法：
1. 将材料 A 混合搅拌均匀，过筛，待用。
2. 把材料B煮滚，离火，待凉 10分钟。
3. 把香兰叶取出，把煮好的糖水 （材料 B） 加入材料A，拌均。
4. 然后再加入材料Ｃ，拌均，用小火慢煮至米浆浓稠（要不停的搅拌，以免焦底）
5. 把蒸盘扫一层油，将煮好的米浆倒入，刮平，用大火蒸２０分钟或至熟。
6. 取出，待凉，用塑胶刀切块。（ 最好待凉后放进冰箱冷冻后才拿出来切，这样会比较容易切，切口会比较美　）

温馨提示:-
1. 蒸好的糕待凉时要盖一点起来，以免糕的上层吹到风，盘子要垫高让它通气，快凉。
2. 放进冰箱后的QQ红豆糕，会更Q更好吃。
3. 甜食者，可加多一点糖的分量

葱油饼

葱油饼:

　　用料:
　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；

　　做法：
　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.

木薯糕

木薯糕


材料
500克木薯（磨成泥）
150克细砂糖
100克浓椰浆
半碗西谷米（吃饭的碗） 浸泡水半个小时，后压碎一些
斑斓叶
香蕉叶

一粒椰丝 取出一部分椰丝，加入半茶匙盐，数片斑斓叶一起蒸15分钟，作为最后的粘材料。

做法
1） 木薯去皮，洗净，后磨成泥，装入布袋里，挤出木薯泥的水分。
2） 将木薯泥，砂糖，椰浆，西谷米，搅拌均匀。
3） 模底铺上一片香蕉叶，后周围涂上一层油。
4） 拌好的木薯泥倒入模里。在上面加入数片绑好的斑斓叶，以大火蒸30-35分钟至熟。
5） 待凉，脱模，切片，粘上椰丝，即可享用。
（脱模前，可以在上面撒满椰丝，才倒扣脱模，这样就不会粘着，容易切哦^^）

温馨提醒`： 这个口感扎实，我喜欢这样的口感， 如果不喜欢扎实的口感，木薯泥可以不用去水分或不要去太多的水分，那就是软绵绵的口感。
糖份的分量刚刚好，不会太甜，如果喜欢很甜，糖的分量可自行加。

老婆饼

《老婆饼》２０粒分量

水皮材料
20

0g面粉，60g白油，2大匙白糖，100ml水

油皮材料：
160g面粉，100g白油

馅料：
250g冬瓜条（搅碎），50g炒香白芝麻，100g糕粉，2大匙葱油，100ml水
～全部拌均分出20粒搓圆～

涂面用：
1粒蛋搅均

做法：
1.准备皮料：将水皮和油皮分别拌成柔团，然后分出20等份，放置15分钟，
2.将水皮包上油皮，轻轻按扁后捍成长形，然后叠成三层，再捍平，以上步骤重复两次。
3.轻轻把面团按扁，并捍成圆片，包上馅料，搓圆后再轻轻按扁。
4.涂少许蛋液，送进预热烤箱以180度烤15～20分钟至金黄色，取出即可食用

斑斓烘糕

糯米鸡

白糖糕

沙葛菜粿

炸萝卜糕

芋头糕

椰糖沙古米

软糕

斑斓糯米兹

绿豆糕

斑斓双层糯米饭

炸香蕉糕

水糕

兰花糯米饭

椰糖杯子糕

千层糕

菜kuih

金瓜糕

金瓜糕

材料：
380g粘米粉，125g澄粉，725g金瓜（325g蒸软，400g切丁），750ml水，5朵香菇泡软切丁，100g虾米，蒜米碎 1汤匙，1颗 青葱（切粒），1条红辣椒（切丝），适量炸油葱
调味料：
5香粉 1茶匙，胡椒粉1小匙，幼盐1 1/2茶匙

做法：
1.虾米预先浸软，用搅拌机捣烂，然后烧热油锅和一些蒜米爆香,将金瓜丁和香菇丁加入炒香,放小匙盐炒匀,熄火待用。
2.将金瓜削皮切片，325g蒸软，将蒸软的金瓜趁热压烂。
3.准备一锅750ml的水，把粉类加入搅匀，再将调味料和(1) 跟（2）加入搅拌均匀,用中小火不停的搅拌至浓稠。
4.然后倒入一个已经抹油的10寸模里，放进热水锅里蒸45分钟，取出趁热洒上青葱，渣油葱，红辣椒丝点缀。

南乳香脆炸鸡

【南乳香脆炸鸡】Fermented Bean Curd Chicken

材料：
鸡翅膀 一公斤（洗干净，再切一半）
盐巴 1茶匙
糖 1茶匙
蒜茸 1大匙
五香粉 半小匙
鸡蛋 1粒
玉米粉 1大匙
面粉 1大匙
粘米粉 2大匙
麻油 2大匙蚝油 1大匙
绍兴酒 1大匙
南乳 3块

做法：

1）用1小茶匙盐巴，1茶匙糖 , 1大匙蒜茸，半小匙五香粉，加入鸡翅膀用手拌匀.
2）接着加入鸡蛋 , 2大匙麻油，1大匙蚝油 ，1大匙绍兴酒 , 1大匙玉米粉，1大匙面粉，2大匙粘米粉，3块南乳腌渍至少1小时。
3）食油烧至半热加入鸡翅膀 , 用中火炸5分钟左右 , 再以大火略炸一会儿即可出锅。完成啦！

Lemon curd

材料：

全蛋 2粒

蛋黄 1粒

幼糖 100g (如果太酸加多点）

Lemon zest

Lemon juice 2粒

牛油 40g

做法：

1. 以上材料除了牛油外全倒入锅中用小火煮至浓稠熄火，不时搅拌。

2. 加入牛油搅至溶化。

3. 将柠檬酱过滤至玻璃瓶里。

4. 待凉后冷藏可耐2-3个星期，冰封可耐3个月。