水饺

材料：
猪肉碎
蘑菇
青葱
姜

调料：
盐
味精/鸡精粉
胡椒粉
酱青
麻油
料酒
粟粉

水饺皮

结果：皮太厚，肉很干
改正：
1. 肉不可以全部瘦肉
2. 肉加一点油和半碗水，用筷子按时钟方向一直搅。

做法：
1. 把盐，鸡精味精，胡椒粉，酱油，料酒，姜蓉调好，加入肉碎里。也可以加点白糖提味。
2. 加入水/高汤，用筷子顺时钟方向大力搅拌，至水吸进肉里，肉馅上劲了。500克肉馅(3:7），水200克
3. 最后才放入麻油/香油，蘑菇碎和青葱拌匀。

饺子粘料：