港式蛋挞

塔皮材料：                         内陷材料：
低粉   90g          面粉 225g                    鸡蛋   2 粒
幼糖   20g          幼糖 45g                      牛奶   125g

牛油   55g          牛油 125g                    幼糖    35g
奶粉   10g          vanila 1tsp                     rum     1 tsp
蛋黄     1粒        蛋       1粒

塔皮做法：
* 6份量，只用手打器
1.  牛油软化后 + 幼糖打均。 + 奶粉打均，+蛋黄打均。
2.  低粉过筋分两次拌入均匀。
3.  冷藏30 min。
4.  准备烤模，先涂上一层牛油，再撒上面粉，放入冰箱备用。
5.  塔皮取出分成6块。
6.  在按板上撒上面粉，将塔皮滚成圆球再压扁，放入烤模。

内陷做法：
1.  将牛奶 + 幼糖倒入锅中加热，煮溶后关火。
2.  两粒蛋打散，+ rum。
3.  微热牛奶倒入 2。
4.  过滤蛋液，平均倒入塔模九分满。
5.  烤180C，20-22 min, 至内陷凝固即可。