Mexicon Coffee Bun

材料A：面团                                                    材料B：Topping

• 高粉     125g                                             牛油       50g
• 蛋         1/4粒                                            幼糖       40g
• 幼糖       19g                                             蛋           3/4 粒
• 酵母        3g                                              咖啡粉   半包
• 牛奶       67g                                             热水       1 小匙
• 牛油       15g                                             面粉        50g
• 盐           1小撮

做法A：面团
1. 将面粉，幼糖和盐拌均。
2. 加入酵母，温牛奶和蛋，快速搅打8分钟。
3. 加入牛油，继续搅打5分钟至有弹性。
4. 分成6个份量，42-45g 一粒，静置10分钟。
5. 压扁，在中间放入牛油块，搓圆，摆在烤盘上。
6. 静置45分钟至双倍膨胀。
7. 将topping装入裱花袋中，在每粒面团上从中间挤出陀螺状。
8. 烤 200C，15 分钟。

做法B：Topping

1. 将咖啡粉溶于热水中。

2. 搅打牛油和糖至膨胀。

3. 加入蛋和咖啡。

4. 最后分次倒入面粉搅打均匀。

5. 放入冰箱备用。