- 高粉 125g 牛油 50g
- 蛋 1/4粒 幼糖 40g
- 幼糖 19g 蛋 3/4 粒
- 酵母 3g 咖啡粉 半包
- 牛奶 67g 热水 1 小匙
- 牛油 15g 面粉 50g
- 盐 1小撮
做法A:面团
1. 将面粉,幼糖和盐拌均。
2. 加入酵母,温牛奶和蛋,快速搅打8分钟。
3. 加入牛油,继续搅打5分钟至有弹性。
4. 分成6个份量,42-45g 一粒,静置10分钟。
5. 压扁,在中间放入牛油块,搓圆,摆在烤盘上。
6. 静置45分钟至双倍膨胀。
7. 将topping装入裱花袋中,在每粒面团上从中间挤出陀螺状。
8. 烤 200C,15 分钟。
做法B:Topping
1. 将咖啡粉溶于热水中。
2. 搅打牛油和糖至膨胀。
3. 加入蛋和咖啡。
4. 最后分次倒入面粉搅打均匀。
5. 放入冰箱备用。