Mexicon Coffee Bun

材料A：面团                                                    材料B：Topping

• 高粉     125g                                             牛油       50g
• 蛋         1/4粒                                            幼糖       40g
• 幼糖       19g                                             蛋           3/4 粒
• 酵母        3g                                              咖啡粉   半包
• 牛奶       67g                                             热水       1 小匙
• 牛油       15g                                             面粉        50g
• 盐           1小撮

做法A：面团
1. 将面粉，幼糖和盐拌均。
2. 加入酵母，温牛奶和蛋，快速搅打8分钟。
3. 加入牛油，继续搅打5分钟至有弹性。
4. 分成6个份量，42-45g 一粒，静置10分钟。
5. 压扁，在中间放入牛油块，搓圆，摆在烤盘上。
6. 静置45分钟至双倍膨胀。
7. 将topping装入裱花袋中，在每粒面团上从中间挤出陀螺状。
8. 烤 200C，15 分钟。

做法B：Topping

1. 将咖啡粉溶于热水中。

2. 搅打牛油和糖至膨胀。

3. 加入蛋和咖啡。

4. 最后分次倒入面粉搅打均匀。

5. 放入冰箱备用。

黄梨挞

材料：                                          Topping材料：
牛油  125 g                                   蛋黄液    半粒
幼糖    30 g                                   黄色素     1滴
ghee      1 tbs                                         水    半tbs
蛋黄    半粒
卡士挞 粉 1/2 tbs                          馅：
粟粉         37 g                               水晶黄梨馅
面粉        220 g
奶粉         30 g

做法：
1.  将牛油和幼糖打成乳白状 (打久一点成cream状)。
2.  + ghee + 蛋黄打匀。
3.  分次拌入过筛粉类
4.  用手拌匀成团冷藏。
5.  准备长圆型小粒黄莉馅。
6.  面团取出放入挞模型中挤出，将馅包入卷起封口。
7.  滚在topping上,可以用汤匙。
8.  放入预热烤箱 170C， 20-25 分钟。

杏仁蓝莓酱饼

材料：
牛油 115 g
幼糖   67 g
vanilla 1/2 tsp
almond 1/4 tsp
面粉  132 g

装饰:
blueberry jam

做法：
1.  牛油快速打至乳状。（约1分钟）
2.  + 幼糖中速打，+ vanilla + almond extract.
3.  分次拌入面粉。
4. 用保鲜纸包了冷藏4 个钟。
5.  面团取出粒粒搓圆，在中间压扁，放入少许blueberry jam。
6.  放入预热烤箱烤170C， 13-15分钟。
7, 冷却后冰箱冷藏。

杏仁酥

材料 （A）：
杏仁粉     110 g
低粉         165 g
幼糖           60 g
粟油           90 g
b.powder   3/4 tsp
b.soda       1/4 tsp
盐             1/4 tsp
杏仁香精 1/4 tsp (也可不放）

装饰（B）：
蛋黄液
芝麻

做法：
1.  把所有（A）材料混合均匀拌成团。
2.  用扛面棍扛成 1cm 薄片（不可太薄），用模型印出花形放在烤盘上。
3.  表面涂上蛋黄液，再撒上芝麻。
4.  预热烤箱，放在下层，烤180C，8-10 分钟。
    （上层容易变焦，中间关上火）

花生饼

材料 （A）：
花生 250 g (炒香去皮绞碎）
面粉 250 g
幼糖 110 g
粟油 150 g

装饰 （B）：
蛋黄
花生粒

做法：
1. 将花生碎 + 面粉 + 幼糖拌匀，再加入 粟油。
2. 拌成团 后一粒粒搓圆。
3. 在每粒中央放上半粒花生，扫上一层蛋黄液。
4. 预热烤箱，烘150C， 25分钟。