抹茶冰皮月饼

 超好吃的抹茶乳酪冰皮月餅

不用烤箱，攪一攪就行

——

冰皮月餅餅皮：

糯米粉20g、澄粉15g、牛奶90g

粘米粉15g、代糖20g、玉米油10g

抹茶乳酪餡料：

奶油奶酪150g、代糖20g

抹茶粉5g、淡奶油180g

——

冰皮製作：

糯米粉、澄粉、粘米粉、糖、牛奶、玉米油一起攪拌均勻

過篩1遍，上鍋蒸20分鐘左右，麵糰沒有流動性

蒸好出來晾涼後，帶上手套揉成光滑的麵糰

Roti Cheese

 面包团：

材料：

高粉 500g

盐 5g

幼糖 66g

Yis 11g

甜牛奶 2大匙

Butter oil 1大匙

Bread improver 5g

蛋 2粒

冷水/奶 150ml

Margarine 66g

做法：

1. 全部材料 倒入面包机 （除了水，蛋,margerine)

2. 搅打至均匀后 慢慢加入蛋和水

3. 搅打至面团有弹性，干/滑 后加入margarine

Cream Cheese Topping

材料：

（A）陷料

Cream cheese 250g

Whipping cream 50g

幼糖 30g

(B) Topping Sos Garlic

Butter 120g

蒜米   5瓣斩碎

甜牛奶  2大匙

蜂蜜   2大匙

蛋   1粒

Parsley 1大匙

盐  半小匙

Sponge Cake

材料： (8 寸蛋糕）

Sponge mix 250g
蛋                5 粒
水                60 ml
油                60 ml
Vanilla          1 tsp

1. 全蛋液+ Vanilla+牛奶 慢速打至发泡， 约2-3分钟

2. 分次 倒入sponge mix, 加速 打约10分钟至粘稠 呈蝴蝶状滴落

3.倒入油，轻轻搅拌 一定要均匀

4.倒入烤盘 160 度 哄40-45分钟。

5. 取出倒扣

炸鱼片

材料：
鱼片
鸡蛋

面粉 2tbs
薯粉 2tbs
盐
胡椒粉
咖喱粉/五香粉

腌料：
蒜头
葱
姜
盐
胡椒粉
生抽

做法：
1.鱼片用腌料腌一晚放冰箱。
2.粉类拌均。
3. 热油锅，鱼片粘了鸡蛋清后滚在粉上，下油锅炸好捞起。

酸甜咕噜肉

材料：
猪肉（里脊肉切丁）
鸡蛋
署粉
辣椒

腌料：
蒜头
葱
姜
料酒
生抽
麻油
胡椒粉
盐

酱汁：
水 3tbs
醋 2tbs
甜酱 2tbs
白糖 2 tbs
署粉 1tbs

做法：
1. 猪肉切丁后用腌料腌一晚放冰箱。
2. 隔天，配好酱料搅均匀
3. 猪肉浸入蛋清里后裹上一层署粉。
4，热油锅，中火炸好捞起，大火再炸一下捞起备用。
5. 下油炒一炒辣椒，加入腌料煮至浓稠倒在猪肉上。

海绵蛋糕

材料：6寸
Sponge mix   125 g
蛋 3粒
水/牛奶 30ml
油 30ml
Esen vanila 1 tsp

做法：
1. 鸡蛋 + esen vanila + 牛奶 搅打均匀
2. 一点点倒入 粉，高速搅拌8分钟 至粘稠 butterfly stage
3. 加入油 用刮刀搅拌均匀。
4. 倒入烤盘， 40-45分钟 ， 180C

招牌豆腐

材料：

日本豆腐  3条
萝卜          半条
青葱          1 tbs
鱼胶/虾肉 3 tbs
盐              1 tsp
鸡精粉      1 tbs
胡椒粉      半tsp
粟粉          1 tbs

做法：

1. 所有材料倒入搅拌机搅拌。
2. 倒入抹了油的膜具中，抹平，蒸20分钟。
3. 切片，滚在粟粉中，油炸。